Если посмотреть на кофейное дерево, то мы увидим два типа стволов: ортотропные и плагиатропные.
Ортотропный ствол это главный, вертикальный ствол дерева. Кофейная ягода не растет на ортотропическом стволе.
Плагиатропные стволы — это ветки кофейного дерева, которые распределяются по краям. Они смотрят горизонтально и кофе растет именно на них.
В выращивание кофе очень важен такой момент как подрезание дерева, или как еще называют этот процесс «пруминг». Подрезание происходит только плагиатропных стволов.
Подрезание делается для обновления веток, потому как если ветка старая, то на ней либо совсем не растет ягода, либо небольшое количество.
Можно срезать и ствол это называется стампинг, с английского переводится как пенек, то есть подрезание до пенька. Полная подрезка – отрезание всех стволов на высоте 30 сантиметров. После этого дерево будет расти год, а со следующего года уже начнет приносить и урожай.
Дерево нужно подрезать под углом, чтобы на месте среза не скапливалась дождевая вода и не начинались процессы гниения, приводящие к заболеванию растения. Подрезают дерево обычно после сбора урожая.
В случае подрезания плагиатропных стволов ветки режут близко к ортотропному стволу, так как нужно полностью обновить ветку, чтобы получить большое количество ягод.
Помимо увелечения количества ягод, подрезание делают и по другой причины. Например, если у вас очень много веток, получаются густые стволы. Большое количество плагиатропных стволов создают тень для нижних веток, таким образом ягоды меньше поглощают солнце.
Старость веток определяют по производимости ягод. Некоторые фермеры делают подрезание регулярно и подходят к этому процессу системно. Другие же обращают внимание на производительность — если она падает, значит пора делать пруминг.

Кофейным деревьям нужны глубокие (минимум 2 метра) почвы с хорошим дренажом, способные в то же время удерживать влагу. Почвы должны быть плодородными и содержать натрий, фосфор, калий и другие элементы. Они должны быть немного кислотными (pH 5-6) и богатыми органическими веществами (как минимум 2% в верхнем слое).
Размножение кофейных деревьев осуществляется посредством семян, черенками и при помощи соматического эмбриогенеза, при котором в лабораторных условиях можно прорастить новое дерево, используя лист кофе. В некоторых случаях при высаживании арабики используют прививание черенков арабики к корешкам робусты – графтинг – защищающий корни деревьев от нематод.
Плотность кофейных посадок зависит от типа деревьев. Высокие разновидности арабики, такие как типика или бурбон, высаживаются в количестве 1300-2600 деревьев на гектар. Маленькие компактные разновидности – катурра – 3500-10000 деревьев на гектар. Робусты можем высадить 1100-1400 деревьев на гектар, а либерики – 400-500 деревьев. Стоит помнить о том, что на месте почек у арабики может сформироваться от 2 до 20 ягод, у робусты – от 2 до 80, а у либерики – еще больше.
Важно поддерживать достаточное для аэрации расстояние между деревьями. Короткие расстояния приводят к повышению влажности, что благоприятствует распространению болезней. При использовании комбайнов для сбора урожая (Бразилия) расстояния между деревьями должны быть шире.
На плантации обязателен контроль за сорняками. Основная причина – сорняки забирают полезные вещества из почвы, создавая конкуренцию кофейным деревьям. Кроме того, сорняки затрудняют применение удобрений и повышают уровень влажности около почвы, что содействует распространению грибков. Полностью их удалять, впрочем, не стоит: голая почва больше подвержена эрозии. Приходится поддерживать баланс, не позволяя сорнякам слишком сильно разрастаться.
Сорняки удаляются вручную (пропалыванием и с помощью механических инструментов) и с использованием гербицидов. Гербициды дешевле: ручное удаление сорняков не убивает их полностью, и чаще приходится повторять эту процедуру.
Для выращивания кофейных деревьев нужны удобрения: азот, фосфор, кальций, магний и др. Эти элементы потребляются деревом для того, чтобы обеспечить свой рост и созревание ягод. В результате почва постепенно истощается, и необходимо возвращать эти элементы обратно в виде удобрений. Удобрения рассыпают по кругу возле дерева, чтобы корни дерева впитывали их равномерно.