Саша всегда придумывал и продолжает придумывать и вовлекать "кофейщиков" в разного рода авантюры. Помню его первые чемпионаты по помолу 6-7 лет назад: было забавно и весело, а главное, он собирал всех нас вместе; нас - это разного рода занятых профессионалов от обжарщиков и владельцев производств, до безработных и бренд амбассадоров.

Примерно за неделю до чемпионата, числа 5/6 августа Саша написал мне в фейсбуке: "Сергей, добрый день" ... он всегда общается официально, это забавно. - "Хочу предложить тебе поучаствовать в новом формате чемпионата", это уже было интересно, но пока не цепляло так, чтобы ринуться участвовать.

Я ответил, что предложение классное, стоит подумать и т. д., и в этот момент Саша скидывает список первых участников, а там такая компания, что мама не горюй – одни "звёзды" кофейной эстрады.

Вот и я когда увидел этот список, понял, что не прощу себе, если упущу возможность потолкаться с ними на одной площадке в неформальной обстановке. Соответственно, я согласился.

До 14 августа оставалось ещё достаточно времени, чтобы успеть подготовиться, но, как назло, в эти даты мы отправлялись на юг России в наш кофейный тур и вернулись лишь 11 августа. Поэтому на тренировку у меня был лишь день, 12 августа.

Саша, конечно же, позволил всем участникам ознакомится с оборудованием до мероприятия, у кого, когда было время, тот приезжал в офис и настраивал профиля на мини-машинке Dalla Corte Mini: можно было поиграть с давлением, температурой, скоростью, с потоком воды в секунду... в общем, играйся как хочешь, только получи в итоге вкусную чашку.

В этом то в принципе и состоял регламент чемпионата, или как мы между собой его называли – "междусобойчик all stars".

В назначенный день, 14 августа, с утра была запланирована тренировка для всех участников к сенсорному этапу: участнику даётся 25 минут, один килограмм кофе на настройку и выступление, пак-пресс, кофемолка, машинка Dalla Corte, приложение на телефоне для настройки профилей и твои ощущения.

Первыми тренировочный этап открывали мы с Лилей, так сказать, татарстанский дуэт, и в дальнейшем судьба этого чемпионата сведёт нас вместе ещё раз.

Пару холдеров ушло просто на смол и первый пролив, так сказать, прогреть машину и визуально посмотреть на экстракцию. Дальше больше, и я начал уже работать на вкус: кофе был хороший, эта была смесь из двух Эфиопий. Tипичный профиль кофе из этого региона – сладкая, чайная, цитрусовая, по крайней мере мне так казалось. Так как я всё-таки ходил на тренировку, у меня уже было в голове представление какую формулу я хочу использовать для получения лучшего результата. Я поднял температуру с 93 до 94, после того как я начал работать в РОКЕТС КОФЕ для меня это стандартная практика, и эспрессо на высоких температурах мне нравится больше, он сочнее и слаще. Конечно, многое будет зависеть от обжарки, но с этим было всё в порядке.

Главная задача на сенсорном этапе - выстроить профиль заваривания так, чтобы максимально раскрыть вкус кофе, и если на базовых моделях кофемашин мы можем сделать это играя дозировкой/температурой/помолом, то на малютке ДК МИНИ у вас будет возможность в режиме онлайн на экране вашего смартфона выстроить график и темп подачи воды в секунду, то есть вы можете полностью контролировать этапы экстракции — бомба!

За одну тренировку и 25 минут подготовки сложно сообразить что-то гениальное, на мой взгляд, я решил пойти по проверенному времени путём и спроецировать профиль заваривания в узле леверной кофемашины с плавным началом, мощной серединой и плавной и медленной концовкой, то есть максимум вываривая сладость и минимум горечь.