не суди, да не судим будешь...
Судейская сертификация Брюерс Кап и Обжарка
16 и 17 августа в Москве проходила судейская сертификация по двум чемпионатам - Брюерс Кап ( чемпионат по завариванию черного кофе) и Обжарка. Из эпицентра событий с первых уст о том как это было.
16 и 17 августа состоялась первая Национальная Сертификация судей по Брюерсу и Обжарке. Два чемпионата, которые набирают очень большую популярность в индустрии и выходят на хорошие позиции, а Брюерс Кап так вообще может уже, по крайней мере в России, посоревноваться с Классическим чемпионатом Бариста по популярности.
С активным участием в чемпионатах я пока закончил, или, лучше сказать, − пока оставил роль участника в стороне, ведь никогда не знаешь, что будет дальше и лучше так кардинально не зарекаться. Но чтобы не терять соревновательный тонус, я решил поучаствовать в чемпионатах как судья, побыть по другую сторону стола.
Несмотря на мой большой опыт, мне ещё ни разу не доводилось быть в роли активного судьи c сертификацией.
Я уже сдавал на судейство в 2015 году как раз на Брюерс Кап, экзамен у меня принимала Глория Педроза, одна из моих любимейших кофейных специалистов.
Я тогда успешно прошёл сертификацию, но к судейству даже не притронулся. Затем был чемпионский год, Брюерс в роли участника и второе место на национальном чемпионате с Американ прессами, затем снова классика. И вот как-то так сертификат мне лишь напоминает о том, что мог, но не получилось. Когда же я увидел объявление в группе SCA Russia о наборе судей, с радостью откликнулся. Всё это удовольствие обошлось в 5.000 рублей, куда входили и прекрасный кофе-брейк, и обед, и посещение замечательной академии ДаблБи и время, которое с нами провели главные судьи чемпионатов: Татьяна Елизарова, Даша Яремчук, Ира Шарипова и, барабанная дробь, международный судья и WCE Representative (World Coffee Education) − Эдита Чодарцевич!
Всё это удовольствие обошлось в 5.000 рублей, куда входили и прекрасный кофе-брейк, и обед, и посещение замечательной академии ДаблБи и время, которое с нами провели главные судьи чемпионатов: Татьяна Елизарова, Даша Яремчук, Ира Шарипова и, барабанная дробь, международный судья и WCE Representative (World Coffee Education) − Эдита Чодарцевич!
 |  |  |
Всё было организовано на самом высоком уровне, и, по словам старожилов судейского цеха, это была первая настолько качественная сертификация!
Действие разделилось на два акта: первый, 16 августа − сертификация судей Брюерс Кап; второй акт, 17 августа − Обжарка. Изначально в мои планы входило посетить лишь первый блок, но любопытства и интереса ради я пришёл и на обжарку.
Количество мест на сертификацию было ограничено − 36, и допускались лишь люди с подтверждённой базой знаний: засчитывалось прохождение различных курсов SCA, судейский опыт прошлых лет или рекомендация от главных судей.
С этим у меня проблем не было, поэтому я легко попал в заветный список.
Пятница, 16 августа, я захожу в академию ДаблБи в 08.50 и вижу заполненный зал, яблоку негде упасть! В общем, сразу видно Брюерс в фаворе. Были и опытные ребята, и те, кого я видел впервые, калибр разношёрстный. Но сертификация для того и проводилась, чтобы причесать всех под единое и корректное понимание.
Нас поделили на 6 групп по 6 человек в произвольном порядке. У каждой группы был свой куратор из числа главных судей. Моя группа номер 4, нам досталась Татьяна Елизарова, милейший человек и суперпрофессионал! Мы знали весь распорядок дня поминутно и совсем немного отклонялись от графика.
День начался с кофе-брейка, затем с 9 утра и в течение 2 часов Эдита, как представитель WCE рассказывала про чемпионат: цель, регламент, обязанности судьи. Затем небольшой перерыв и сразу тест на знания правил чемпионата и общие знания о кофе. Ничего сложного, ведь Эдита очень доступно всё рассказала и ответила на вопросы. Более того, у меня был опыт участия, и хоть правила меняются ежегодно, база сохраняется.
Были интересные вопросы в общих знаниях о кофе, например, на знание чемпионов прошлых лет, мировых и российских. Забавно было, что именно эти вопросы позже вызвали бурную дискуссию среди тех, кто, скорее всего, ответил на эти вопросы и тех, кто чемпионов не знает)). В этой полемике я придерживался нейтральной позиции и не вступал в дебаты, хотя написал всех финалистов, их кофе и техники заваривания. Конечно, эти знания никак не помогут судье дать корректную оценку. Но я придерживаюсь мнения, что это говорит о том, что ты, как профессионал – следишь за индустрией, за её развитием.
Попробуйте сейчас назвать всех 6 финалистов российского чемпионата по Брюерсу последних двух лет и последних трёх мировых чемпионов? Получилось?… Оставим это на вашей совести)
Действие разделилось на два акта: первый, 16 августа − сертификация судей Брюерс Кап; второй акт, 17 августа − Обжарка. Изначально в мои планы входило посетить лишь первый блок, но любопытства и интереса ради я пришёл и на обжарку.
Количество мест на сертификацию было ограничено − 36, и допускались лишь люди с подтверждённой базой знаний: засчитывалось прохождение различных курсов SCA, судейский опыт прошлых лет или рекомендация от главных судей.
С этим у меня проблем не было, поэтому я легко попал в заветный список.
Пятница, 16 августа, я захожу в академию ДаблБи в 08.50 и вижу заполненный зал, яблоку негде упасть! В общем, сразу видно Брюерс в фаворе. Были и опытные ребята, и те, кого я видел впервые, калибр разношёрстный. Но сертификация для того и проводилась, чтобы причесать всех под единое и корректное понимание.
Нас поделили на 6 групп по 6 человек в произвольном порядке. У каждой группы был свой куратор из числа главных судей. Моя группа номер 4, нам досталась Татьяна Елизарова, милейший человек и суперпрофессионал! Мы знали весь распорядок дня поминутно и совсем немного отклонялись от графика.
День начался с кофе-брейка, затем с 9 утра и в течение 2 часов Эдита, как представитель WCE рассказывала про чемпионат: цель, регламент, обязанности судьи. Затем небольшой перерыв и сразу тест на знания правил чемпионата и общие знания о кофе. Ничего сложного, ведь Эдита очень доступно всё рассказала и ответила на вопросы. Более того, у меня был опыт участия, и хоть правила меняются ежегодно, база сохраняется.
Были интересные вопросы в общих знаниях о кофе, например, на знание чемпионов прошлых лет, мировых и российских. Забавно было, что именно эти вопросы позже вызвали бурную дискуссию среди тех, кто, скорее всего, ответил на эти вопросы и тех, кто чемпионов не знает)). В этой полемике я придерживался нейтральной позиции и не вступал в дебаты, хотя написал всех финалистов, их кофе и техники заваривания. Конечно, эти знания никак не помогут судье дать корректную оценку. Но я придерживаюсь мнения, что это говорит о том, что ты, как профессионал – следишь за индустрией, за её развитием.
Попробуйте сейчас назвать всех 6 финалистов российского чемпионата по Брюерсу последних двух лет и последних трёх мировых чемпионов? Получилось?… Оставим это на вашей совести)
Попробуйте сейчас назвать всех 6 финалистов российского чемпионата по Брюерсу последних двух лет и последних трёх мировых чемпионов? Получилось?… Оставим это на вашей совести)
Чтобы вы понимали уровень мероприятия, среди калибровочных бариста затесались такие люди, как Сергей Блинников − чемпион мира по приготовлению кофе в джезве, Катя Рыкова − финалист чемпионата России Брюерс Кап 2018.
Далее, у нас были обед и практическая часть, состоящая из двух этапов, как и на чемпионате по брюерсу: обязательная (закрытая) подача и произвольная (открытая) подача.
Во время обязательной подачи наша группа села за стол: трое с одной стороны, трое − напротив. Нам раздали оценочные листы закрытой подачи, и волонтёры приносили нам чашки, всего было три образца. Мы не знали, какой там кофе; нельзя было обсуждать чашки между собой, хотя иногда очень хотелось.
Задача была максимально сконцентрироваться и поставить оценки, подкреплённые комментариями. Главные судьи также пробовали этот кофе и ставили свои оценки.
Чтобы сдать этот этап, наши оценки должны быть максимально приближены к оценкам главного судьи. Я бы не сказал, что этап был сложный, нам заварили вполне приличный кофе, скорее всего, что-то из линейки Даблби, один из лотов − точно мытая Эфиопия. Не было цели угадать кофе, цель этого этапа была именно в проверке объективности оценки и калибровки и понимании кофе на уровне главного судьи. Следующий этап был уже посерьёзнее − произвольная подача. Для этого были приглашены реальные бариста с «живыми» презентациями!
Чтобы вы понимали уровень мероприятия, среди калибровочных бариста затесались такие люди, как Сергей Блинников − чемпион мира по приготовлению кофе в джезве, Катя Рыкова − финалист чемпионата России Брюерс Кап 2018, и вообще достаточно много молодых и амбициозных бариста.
Моей группе во главе с Таней Елизаровой досталась Полина − бариста из московской кофейни АВС. Забавно было, что именно Полина помогала мне буквально за несколько дней до этого на чемпионате IBC (про него можно почитать в первой статье) в роли волонтёра. А уже сейчас она была в роли участника, и это было здорово! Видно, что Полина не стоит на месте и использует любой шанс, чтобы где-то поучаствовать и получить новый опыт, огромный респект!
Так как в группе нас было 6 человек, а за судейским столом может поместиться лишь трое (по регламенту), до того момента как мы вошли в комнату, где нас уже ждала Полина вся в боевой готовности, Таня обозначила, кто из нас будет активным судьёй, а кто будет стоять чуть позади. Получилось так, что в тройке активных судей оказался я. Каждому из нас раздали планшет с судейским оценочным листом, карандаш и ложку для каппинга.
Во время обязательной подачи наша группа села за стол: трое с одной стороны, трое − напротив. Нам раздали оценочные листы закрытой подачи, и волонтёры приносили нам чашки, всего было три образца. Мы не знали, какой там кофе; нельзя было обсуждать чашки между собой, хотя иногда очень хотелось.
Задача была максимально сконцентрироваться и поставить оценки, подкреплённые комментариями. Главные судьи также пробовали этот кофе и ставили свои оценки.
Чтобы сдать этот этап, наши оценки должны быть максимально приближены к оценкам главного судьи. Я бы не сказал, что этап был сложный, нам заварили вполне приличный кофе, скорее всего, что-то из линейки Даблби, один из лотов − точно мытая Эфиопия. Не было цели угадать кофе, цель этого этапа была именно в проверке объективности оценки и калибровки и понимании кофе на уровне главного судьи. Следующий этап был уже посерьёзнее − произвольная подача. Для этого были приглашены реальные бариста с «живыми» презентациями!
Чтобы вы понимали уровень мероприятия, среди калибровочных бариста затесались такие люди, как Сергей Блинников − чемпион мира по приготовлению кофе в джезве, Катя Рыкова − финалист чемпионата России Брюерс Кап 2018, и вообще достаточно много молодых и амбициозных бариста.
Моей группе во главе с Таней Елизаровой досталась Полина − бариста из московской кофейни АВС. Забавно было, что именно Полина помогала мне буквально за несколько дней до этого на чемпионате IBC (про него можно почитать в первой статье) в роли волонтёра. А уже сейчас она была в роли участника, и это было здорово! Видно, что Полина не стоит на месте и использует любой шанс, чтобы где-то поучаствовать и получить новый опыт, огромный респект!
Так как в группе нас было 6 человек, а за судейским столом может поместиться лишь трое (по регламенту), до того момента как мы вошли в комнату, где нас уже ждала Полина вся в боевой готовности, Таня обозначила, кто из нас будет активным судьёй, а кто будет стоять чуть позади. Получилось так, что в тройке активных судей оказался я. Каждому из нас раздали планшет с судейским оценочным листом, карандаш и ложку для каппинга.
Теперь я совершенно точно могу сказать, что судья испытывает не меньшей стресс!
Всё было по-настоящему: приветствие − пожатие руки − улыбка − Полина и её выступление. До момента, пока я не пожал её руку, я чувствовал себя уверенно и вообще не волновался, но когда уже сел на своё место, и Полина начала презентацию − воу! Это были непередаваемые чувства! Я так переживал, что могу что-то упустить или сделать не так, хотя это было всего лишь калибровочное выступление.
Все говорят, что выступление − это огромный стресс для участника. Теперь я совершенно точно могу сказать, что судья испытывает не меньший стресс. Ты смотришь на участника и понимаешь, что человек проделал огромную работу, потратил много времени, вспоминаешь в эти моменты себя как участника. Так хочется поставить оценку повыше. Но стоп, только объективная и реальная оценка, без симпатий и пристрастий. Это тяжело. Это был первый опыт выступления у Полины, и для первого раза всё прошло прекрасно, со своими нюансами, но прекрасно.
Мы встали из-за стола, поблагодарили её и ушли в судейскую обсуждать выступление и слушать корректировки Тани Елизаровой. Оценочный лист произвольной подачи брюерс капа похож на оценочный лист каппинговой формы с добавлением оценки за описание вкуса и общего впечатления. Оценка, по сути, если участник не даёт никаких рекомендаций, проходит по алгоритму оценки протокола SCA.
Все говорят, что выступление − это огромный стресс для участника. Теперь я совершенно точно могу сказать, что судья испытывает не меньший стресс. Ты смотришь на участника и понимаешь, что человек проделал огромную работу, потратил много времени, вспоминаешь в эти моменты себя как участника. Так хочется поставить оценку повыше. Но стоп, только объективная и реальная оценка, без симпатий и пристрастий. Это тяжело. Это был первый опыт выступления у Полины, и для первого раза всё прошло прекрасно, со своими нюансами, но прекрасно.
Мы встали из-за стола, поблагодарили её и ушли в судейскую обсуждать выступление и слушать корректировки Тани Елизаровой. Оценочный лист произвольной подачи брюерс капа похож на оценочный лист каппинговой формы с добавлением оценки за описание вкуса и общего впечатления. Оценка, по сути, если участник не даёт никаких рекомендаций, проходит по алгоритму оценки протокола SCA.
первая часть...the end. Продолжение следует...
